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酿蔬菜在世界美食中很常见，既可以作为配菜，也可以作为便餐。在中东，它们本身几乎就是一种完整的美食。最常见的馅料蔬菜之一是甜椒，它们天然是空心的，与许多其他成分相容。辣椒通常塞满了肉类或谷物馅料，馅料的选择决定了适当的配菜。

谷物馅

主要由谷物组成的馅料的辣椒在美国通常用作配菜，但它们也可以作为主菜。它们可以用煮熟的大麦、菰米或小麦做馅，但最常见的选择是蒸米饭或半熟米饭。馅料可以用香料和香草轻轻或大量调味，具体取决于食谱。当将辣椒作为主菜时，适当的佐餐包括少量的烤肉或串肉、鱼或家禽。蒸或烤的蔬菜也是合适的。

肉馅

甜椒通常也塞满肉，作为主要成分或与谷物一起作为主要调味成分。碎牛肉、羊肉和猪肉都是常见的选择，但炖肉或香肠片也是合适的。肉馅辣椒往往比谷物辣椒更丰富，调味更重。清脆的沙拉、一片硬皮面包或一盘蒸熟的小蔬菜都适合搭配这种辣椒。

浓香馅料

有时，辣椒中的馅料比简单的肉类或谷物馅料味道更浓。这些可能包括用番茄酱或肉酱、咖喱或某种辣椒填充的辣椒。搭配合适的面包，例如大蒜面包或意式薄饼、naan 或 chapati，或面粉玉米饼。沙拉和凉爽的蔬菜，如切片西红柿或黄瓜，是合适的佐餐。基于酸奶或酸奶油的蘸酱和调味汁也是如此。

酿辣椒可以喝什么

许多厨师的一个重要考虑因素是用餐时喝什么。辣椒可能很难搭配，因为馅料千变万化。冷拉格啤酒或印度淡啤酒可以搭配大多数酿辣椒，无论填充物是什么。南美赤霞珠通常带有淡淡的甜椒味，使其成为肉馅辣椒的合适选择。基安蒂 (Chianti) 和瓦尔波利切拉 (Valpolicella) 适合搭配意大利风味的辣椒，而茴香酒或其他茴香味的利口酒适合搭配地中海或中东风味的辣椒。

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